纯可可脂黑巧克力
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半窗疏影洋
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食材
可可粉
5克
细砂糖
12克
可可液块
50克
天然可可脂块
22克
牛奶或淡奶油
8克
纯大豆卵磷脂
0.5克
步骤
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1. 将可可脂，可可液块，可可粉放在干燥容器中隔水融化，温度控制在45-50度。 -
2. 等全部融化后待凉。
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3. 牛奶中加入糖，隔水融化，等到糖无颗粒完全融化后放在一边等凉。
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4. 牛奶和糖融化液温度降至40度以下时慢慢加入可可液融化液中（温度也在40度以下），快速搅拌。
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5. 等溶液温度降至33～35度时，加入大豆卵磷脂搅拌，此时溶液应该浓度较前稠。
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6. 将溶液倒入干净无水的硅胶模，放入冰箱冷藏层，注意不是冷冻层，冷藏2小时后脱模即可食用。
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