1. 第一步，把鱼内脏清除干净，洗净。抹少量盐腌制十分钟。

2. 第二步，鱼底部铺上几片生姜（方便后面蒸鱼可以蒸透），鱼肚子里也放生姜和葱。淋上蒸鱼豉油，放入已经水开了的蒸锅上（一定要上汽了再放上去蒸，要不前功尽弃），蒸12分钟，再焖3分钟。

3. 第三步，将蒸好的鱼里面的葱花和姜拿出来（能拿就拿，不能拿不勉强，只是会不好看），再将蒸出来的鱼汤倒入一个小碗备用。

4. 第四步，锅里加入适量油，烧热，依次加入干红椒，花椒，姜，蒜，青杭椒。炒半分钟加入前面小碗的鱼汤，再加入适量蒸鱼豉油和盐，烧热起锅，淋在蒸好的鱼上。第五步，撒上葱花，可以开吃了。鱼香肉嫩的，非常美味！ 所有的材料都可以根据自己的口味去调整。个人觉得此做法比较家常，鱼肉的营养都保留住了，健康又美味！