渍河虾
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山薇腾
从小看父辈吃多了生渍各种虾蟹，无奈近年食材的品质较弱，最近找到了新鲜的野生小河虾，立马生渍，家宴引来一致好评！一道配件贵过主材的菜！
食材
河虾
150克
盐
适量
生抽
3勺
梅汁
1勺
小青柠檬
8个
柚子辛香料
适量
葱姜蒜
适量
黄椒
半根
小红辣椒
半根
高度白酒
半杯
日本料酒
1勺
香菜
适量
步骤
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1. 新鲜的野生小河虾买回来用水清洗干净。 -
2. 直接倒入盐，这里盐要稍微多点，让虾排出水分。
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3. 静止15分钟左右，等虾排出多余水分。再次清洗河虾。
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4. 倒入高度白酒，稍微没过虾就可以了。用高度白酒都可以，家里没有二锅头了，就用伏特加代替。让虾醉一个小时左右。
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5. 准备好各配料，辣椒切圈，姜切丝，蒜切末，香菜切小段。
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6. 切好的配料放入容器中。
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7. 开始调汁，一勺梅汁
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8. 少许柚子辛香料，这个没有也可以，就是增加一点柚子的清爽。
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9. 3勺生抽
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10. 一到两勺日本料理酒
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11. 把8个小柠檬挤汁
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12. 可以加点芝麻
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13. 一小时后把醉的虾从白酒中捞出，加入准备好的汁跟配料，放入冰箱渍3-6小时。
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14. 配点小酒，太合适了。一次如果吃不完，可以放入速冻，下次吃拿出来化冻。但是建议现做现吃。
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15. 开吃！
小贴士
没有梅汁可以不用加，柚子辛香料没有可以用柠檬皮或者柚子皮代替，也可以用小的青柠皮代替。没有日本料理酒，就用一般的酒，但是需要加少许糖。汁调好后可以试下，然后调整。
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