1. 日本人吃秋刀鱼是连内脏一起吃的，尤其是苦胆部位，所以正宗烤秋刀鱼是不会开膛去内脏的。
2. 用白醋涂抹过的秋刀鱼烤出来表皮才会更香脆。这是日本电视里介绍的方法，很多日本人也不知道。
3. 我用的日本白醋，也可以换成中国白醋。
4. 撒盐后的秋刀鱼腌制时间不要超过一个小时，时间过长肉会老。
5. 烤箱230度一共烤14分钟，中间7分钟取出烤盘翻面。烤制时间过长鱼肉会老。
6. 看了大家做的烤秋刀鱼，我就想问问你们干嘛非要给鱼身上切个花刀？挺完整的一条鱼切完花刀烤出来都快散架了，你们觉得鱼心里能痛快么？