黑麦蒜香面包
10.3万热度
67收藏
收藏
|
香曼肥
上午睡自然醒，心血来潮撸面包。低油低糖的黑麦面包，加了蒜泥黄油香葱，满屋那个香呵……
厨师机和面，整形部分无须静置，所以整个制作流程简单快手，可列为日常常做款。
省略蒜蓉部分可做健康面包基础款，夹馅食用，咸甜均可。
厨师机和面，整形部分无须静置，所以整个制作流程简单快手，可列为日常常做款。
省略蒜蓉部分可做健康面包基础款，夹馅食用，咸甜均可。
食材
高筋面粉
250克
黑麦粉
50克
酵母
6克
盐
1克
糖
25克
玉米油
20
水
175-185克
黄油
25克
蒜蓉
12克
葱花
适量
步骤
-
1. 所有材料放入厨师机，水量根据所用面粉吸收量适当预留视情增减 -
2. 搅打成团，扩展阶段即可。我约用时15分钟。
-
3. 室温25度左右一发
-
4. 约1小时15分钟发酵2倍大
-
5. 排气，滚圆，分8份。
-
6. 烤箱发酵38度，湿度85%，约40-50分钟，2倍大，取出割口。
-
7. 蒜蓉跟软化黄油、盐用电动打蛋器搅拌均匀
-
8. 用裱花袋挤到割缝处，撒些葱花。
-
9. 烤箱中上层，180度，15分钟左右，面包膨胀，割口开裂，表面金黄即可出炉。
-
10. 面包体柔软，微咸，浓香，低糖低油，非常健康。