菱角炖小肠结
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匆怯瓜潞实
昨天朋友送了袋新鲜菱角给我，突然想到用菱角炖小肠结，营养又美味，特别对小孩利尿很好 菱角是我国著名的特产之一。菱角里面含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和微量元素。有减肥健美的作用，因为菱角不含有使人体发胖的脂肪。并且能够起到了健胃止痢，抗癌的作用。
食材
菱角
一斤
小肠或粉肠
一斤
筒骨
一根
大豆，红枣
适量
姜片，葱花
适量
食盐，白醋，
适量
生粉或面粉
适量
水
适量
步骤
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1. 把菱而外皮洗净煮七分熟，冷水冲凉，切掉两头尖，用剪刀从切切剪开，剥好待用。 -
2. 买回粉肠，洗净，用一根木质或竹质筷子把小肠全部翻一面，大致除去杂质，洗净，加三勺盐，醋，面粉，搓一搓揉一揉，泡十分钟，彻底洗净。
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3. 把粉肠打结，稍拉紧，切断，两头稍留长些，遇热会回缩。
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4. 烧一锅开水把筒骨，粉肠稍过一下热水，去除血水，立即放入大盆冷水中冷却，起到冷缩的作用，肉质会更好吃，再洗净放入炖锅中。
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5. 放入筒骨，粉肠结，菱角，黄豆，红枣，姜片，盐，醋，大火炖熟。
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6. 出锅后，依个人口味添加葱花及生抽，香油调味！本人就直接吃原味的了