牛蒡黄焖鸡
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钭震博筹
牛蒡黄焖鸡。继续消灭俺的牛蒡，正好买了半边土鸡，借鉴黄焖鸡的方法，创意出了牛蒡黄焖鸡。很多朋友会说牛蒡煮起来不容易入味，其实像牛蒡、莲藕更好吃的法子，不是直接切，而是拍碎成块，沿着纤维纹理自然断裂，口感和味道都更好（不会那么难以咀嚼似木柴），这也是为啥子拍黄瓜更好吃啦。
食材
土鸡
半载（约重1千克）
牛蒡
1/2根（500克左右）
青椒
5个
干香菇（泡发）
5朵
郫县豆瓣酱
2大勺
黄豆酱
2大勺
八角
3个
香叶
2片
三柰
5个
料酒
1大勺
盐
1小勺
白胡椒粉
少许
干葱头（或洋葱1/4个）
2个
老姜
1块
干花椒粒
10粒
步骤
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1. 将土鸡洗干净，斩成块，用1小勺盐、1大勺料酒、少许白胡椒粉拌匀，码味约20分钟。 -
2. 将红葱头和 姜拍破，干香菇泡发好切成小块（泡香菇的水留用）。
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3. 锅烧热，放入2大勺油，加入干葱头、姜、花椒爆香，加入鸡块翻炒。
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4. 加入香菇和八角、香叶、三柰继续炒。装入碗中，留油在锅中。
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5. 放入2大勺豆瓣酱中火炒出香味，加入2大勺黄豆酱略炒。放入鸡块翻炒均匀，加入没过鸡块的开水（和泡香菇的水),大火煮开，中火炖煮。
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6. 将牛蒡削去皮，用菜刀用力拍破，切成寸段。青椒切成寸段。
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7. 加入牛蒡和青椒继续煮15分钟，大火收汁至浓稠。
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8. 捡出香料，装盘即可。
小贴士
1.牛蒡也可以替换成其他蔬菜，胡萝卜、莴笋、莲藕都是不错的选择。
2.调料的用量根据自家调料的咸度和辣度自行调整。
2.调料的用量根据自家调料的咸度和辣度自行调整。
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