麻辣鸭脖
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吐司
麻辣劲爽，筋道十足。
食材
鸭脖
6根
菜籽油
3茶匙
豆瓣酱
3茶匙
红烧酱
3茶匙
料酒
2茶匙
鸡精
1茶匙
干海椒面
1/2茶匙
花椒面
1/2茶匙
孜然粉
1/2茶匙
味精
1/3茶匙
盐
1/3茶匙
干海椒
1把
花椒
1撮
大蒜
少许
老姜
少许
冰糖
少许
红糖
少许
香料
少许
步骤
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1. 鸭脖用清水浸泡。 -
2. 备干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料。
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3. 鸭脖冷水下锅，放料酒；
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4. 大火烧沸，煮两三分钟左右；
-
5. 捞入凉水淘洗，撕膜。
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6. 沥干水份，放干海椒面、花椒面、孜然粉、味精拌匀，腌制十分钟左右。
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7. 油热，小火下豆瓣酱煎香；
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8. 放入干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料翻炒出味；
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9. 加入足量清水烧沸，中火煮五分钟左右；
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10. 倒入腌制的鸭脖锅中，放红烧酱油、盐、鸡精煮十五分钟左右关火，加盖浸泡一夜；
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11. 捞出装入保鲜盒，放置冰箱冷藏，随取随食即可。
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