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极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭
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丧气capability
Hello，大家好！我是幸福de眼泪！
上上周极限挑战香港那集帅雷雷在香港茶餐厅点了一份爽滑牛筋饭，当时看完以后，那一晚我就馋的受不了了。一时半会去不了香港，那就自己在家做起来吧！ 做法正宗不正宗我不知道，反正味道真的好吃到爆！不信你们可以问我助手，助手吃了两大盘子，然后撑的实在受不了，抓着我家臭孩子说撑着他了，可怎么办！真是笑死我了！
食材
牛腩
1斤
牛蹄筋
1斤
冰糖
2块
香叶
2片
八角
3个
桂皮
1片
陈皮
1片
姜片
3片
老抽
适量
生抽
适量
白胡椒粉
5克
柱侯酱
1大勺
五香粉
3克
清水
适量
蚝油
3大勺
步骤
  • 1. 牛腩牛筋洗干净，牛腩切成长条状，牛筋去掉筋膜，也切成长条。
  • 2. 牛腩和牛筋冷水下锅。不盖锅盖开大火煮。
  • 3. 开锅后再煮5分钟，等肉都变色了，捞出来。
  • 4. 用热水反复冲洗几次，把肉身上的沫子都冲洗掉。
  • 5. 调一碗酱汁。
  • 6. 准备好炖料。
  • 7. 炒锅烧热，放入适量食用油，放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。
  • 8. 把调好的酱汁倒进去，然后再填入足够多的水。尽量多加点水，炖煮过程中会产生很多胶原蛋白，汤汁会粘稠，容易糊锅。
  • 9. 再放入冰糖。
  • 10. 水煮开后放入牛腩和牛蹄筋。再次开锅后盖上盖子转小火先煮1小时。
  • 11. 1小时后先把牛腩捞出来备用。因为牛蹄筋不容易熟，如果两个一起出锅，牛腩就会煮的太烂了。所以先把牛腩盛出来继续煮牛蹄筋1小时。
  • 12. 2个小时以后牛蹄筋也差不多煮软了。这个时候可以尝尝汤的味道，如果觉得不够咸再放点盐，不过我没有放盐，放了那么多酱料已经够味了。
  • 13. 这时候再把牛腩放进去和牛筋一起小火煮半小时，半小时以后就可以开吃了。
  • 14. 盛上米饭，把牛腩牛筋汤汁一起浇在米饭上，别提有多美味了，真的超级无敌好吃！
小贴士
详细做法请观看视频
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