老火靓汤之老母鸡汤
9万热度
9收藏
收藏
|
尘埃落下解海暃
小时候，每次生病妈妈就会炖鸡汤喝，让我有生病了必须喝鸡汤才能好的错觉……长大了，偶尔还是很想念被宠溺的感觉，所以才喜欢上自己做吃的
食材
老母鸡
1只
香菇
7朵
姜
2片
淮山
3-5片
党参
2条
玉竹
1小把
沙参
5-6颗
红枣
7颗
小花胶
5、6只
瑶柱
1小把
食盐
少许
步骤
-
1. 汤料其实量不用太死板，但是切记一条，宁少勿多，重点是鸡汤！ -
2. 因为我们不喜欢吃鸡肉，就直接大块了。好避开它来喝汤。
-
3. 飞水很重要，可以去腥。老火汤其实不难，手法要点是：滚水下料，大火烧开后数五四三二一，转小火；三四小时内不开锅不加水。有家庭备有电炖锅的时间要更长，基本上早上十点左右下料，晚上六点左右才可以喝。骨头类更久。
-
4. 很浓的鸡汤，一碗差不多就够了，不要贪杯哦
-
这道菜的其他做法
-
「蓉达专属汤谱」之三宝煲老母鸡汤
27收藏15.6万热度 -
补血补气老母鸡老火汤
37收藏20.8万热度 -
乐活教主的美食之——香菇老母鸡汤
57收藏8.8万热度 -
老母鸡菌火锅
184收藏1万热度 -
老母鸡汤
182收藏1.6万热度