1. 新鲜猪肚一只，用料酒内外搓洗，倒去浊水，然后加入少量面粉和盐，反复揉搓，洗净，再用面粉和盐重复揉洗两次。猪肚内外的粘液杂质均洗净，冲水沥干。

2. 热水入锅，加入料酒和姜片，放入猪肚，氽水去腥。小窍门：猪肚入滚水会收缩，为了保持形状，可以在猪肚内塞入一个盘子，撑起，然后氽水，则不会变形哦。

3. 捞起猪肚，凉置。

4. 刮去猪肚内外的杂物，然后切成一厘米宽的长条。

5. 白胡椒粒入锅炒香，然后碾碎备用。

6. 白莲子和薏仁米适量，用水洗净泡开。

7. 将切好的猪肚、姜片、薏仁米、白莲子、白胡椒粒一起放入砂煲内。

8. 倒入足量的滚水，煲汤2小时。

9. 汤色变乳白，飘出胡椒香气。

10. 乘起。一道健胃健脾的靓汤就做好了！