肉末烧海参
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卖萝卜的小萝北
宴会上的小碟大菜，在家做不需要什么高级的汤汁去煨制，普通五花肉末照样烧得很好吃。
食材
水发海参
3只
鸡汤
1小碗
猪肥瘦肉
150g
蒜末
5g
葱末
5g
酱油
3g
糖
5g
料酒
3g
盐
3g
植物油
20g
水淀粉
适量
鸡油
少许
西蓝花
数夺
青红黄灯笼椒
数片
步骤
-
1. 猪肥瘦肉细细斩成肉末； -
2. 海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
-
3. 原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
-
4. 起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
-
5. 下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
-
6. 下入酱油；
-
7. 下入料酒，煸炒均匀；
-
8. 加入鸡汤，翻炒均匀；
-
9. 待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
-
10. 下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
-
11. 少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
-
12. 待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
小贴士
1、水发海参或即食海参都可以；
2、没有鸡汤可以加热水；
3、没有鸡油可以用猪油或色拉油；
4、配菜和摆盘都随自己喜欢。
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