首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>颜值高味道赞的翻糖糖霜饼干
颜值高味道赞的翻糖糖霜饼干
8.1万热度
41收藏
收藏
|
分享
枯萎settlement
二宝百天前开始自学翻糖饼干与糖霜饼干的制作 通过十几个晚上的苦学与潜心实践 终于做出满意的翻糖小饼干 只是一直没时间记录 立此贴记录所做的貌美如花的翻糖糖霜饼干
食材
饼干部分
适量
无盐淡味黄油
120
糖粉也叫糖霜
70克（没有可以用细砂糖 ）
鸡蛋
1个（50克左右）
全脂奶粉
30克
低筋面粉
200克
高筋面粉
50克
翻糖贴面部分
适量
各色翻糖膏
dab牌子适量
糖霜部分
适量
鸡蛋清
1个
糖霜也叫糖粉
200克（只能用糖粉糖粉糖粉）
步骤
  • 1. 准备好各类工具 比如电动打蛋器 秤 擀面杖 饼干模具等等 准备好各种材料 比如黄油 糖粉 面粉 奶粉 鸡蛋等等
  • 2. 黄油糖粉低速打发至蓬松
  • 3. 加入一个鸡蛋搅打均匀
  • 4. 加入低粉 高粉 奶粉 搅拌均匀 不再有粉状
  • 5. 大概这个样子 倒出来在面板上揉成面团 不需要揉太久哈 成团就行
  • 6. 包上保鲜膜 冰箱冷藏半小时哈
  • 7. 半小时后拿出来 取合适的量用擀面杖擀成3-4mm的面饼 一定要用一张油纸一张油纸垫着擀垫着擀垫着擀哈
  • 8. 在擀好的面饼上用饼干模具压尽情饼干吧
  • 9. 烤盘中放一张油纸 摆好压成型的饼干胚 这时候给烤箱遇热 150° 上下火
  • 10. 如果一盘就烤箱中层预热150° 烤20分钟 中间记得烤盘拿出来换个方向再烤哈如果好几盘就多烤五分钟 上下两盘中间也得交换一下位置 然后最下面那盘最后再多烤两三分钟哈 这个烤箱温度自己要拿捏好 如果上色了就再烤一两分钟 就停止 赶紧拿出来哈 别烤颜色太重了
  • 11. 饼干上色烤好马上拿出来晾凉 这期间我们制作翻糖糖皮贴面同样用一张油纸垫着把彩色糖膏擀开 大约2-3mm的厚度 要均匀哈PS：如果没有彩色糖膏 可以用色素白色糖膏自己调色 这个过程比较麻烦 带上防粘手套 再沾些油 据说白油比较好我没有 就用葵花籽油了 反复揉搓上色
  • 12. 根据饼干胚的数量压各种颜色的翻糖皮哈 压好以后 稍微晾五分钟左右再往饼干上粘 用小刷子粘一点食用水 涂在饼干正面上 然后放上糖皮 轻轻按压贴近 调整边缘使他们大小一致
  • 13. 一个个一个个耐心贴吧
  • 14. 下面开始做糖霜 一个蛋清200克糖粉搅拌均匀后用打蛋器打发 打到能拉出小弯钩的状态 sorry 这里忘记拍照了 装裱花袋 见一个1mm的小口 准备画糖霜PS：贴好后的翻糖饼干 可以画些糖霜也可以不画 我喜欢画一下更漂亮
  • 15. 把饼干上的纹路都画一遍就行了 也可以自己发挥想象力哈
  • 16. 我喜欢画白色的 也可以调成其他颜色画
  • 17. 多画就熟练了 手要控制好哈
  • 18. 晾干后 一般12小时左右 装入美美的包装袋就大功告成啦 是不是颜值很高呢
小贴士
过程比较复杂 耐心是最好老师 加油
这道菜的其他做法

高颜值圣诞糖霜饼干简单做

6收藏
15.4万热度

省时又省力的糖霜饼干底

11收藏
10.3万热度

糖霜饼干之彩绘---“不掉色的”糖霜饼干与“掉色的”糖霜饼干

5收藏
14.6万热度

糖霜饼干胚翻糖饼干胚

136收藏
2.6万热度

糖霜饼干胚翻糖饼干胚

13收藏
10.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

枸杞薏仁茶（苡仁水）

110收藏
657.2万热度

酸奶猪蹄卷

897收藏
204.2万热度

空气炸锅 烤包子

18收藏
195.8万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度

洋葱炒牛肉

45收藏
170.6万热度
相关菜谱