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抖音网红沙皮狗~巧克力慕斯蛋糕
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成倾一池温柔
太可爱了!!!配方是1个4寸量。
统一回复下 脱模断腿问题:
1.冷冻时间一定要够,过夜最好。
2.模具内抹一层色拉油,抹一层色拉油,帮助脱模的,虽然有的宝宝不抹油也可以脱的很好,没有把握的话还是抹一层油~手指上擦上去模具里就可以,不要太油喔~
3.脱模也是熟练工,先把肚子两边硅胶轻轻扒开松一下,然后两只手抓住腿和头的两端,轻轻脱模,熟练几次就好啦!
巧克力沉淀收获一只“黑背”狗狗~原因是:一开始牛奶加入巧克力时,一定要少量多次少量多次加入,拌匀后再拌下一次。有必要的话过筛一次。
食材
纯脂巧克力
30g
纯牛奶
50g
吉利丁片
5g
淡奶油
60g
细砂糖
8g
步骤
  • 1. 准备好所有原料。吉利丁片放入一盆冷水中软化,然后捞起来沥干水,再隔热水融化成吉利丁液。
  • 2. 巧克力隔热水融化(水温60度左右)
  • 3. 然后讲温热的牛奶加入融化的巧克力中,拌匀
  • 4. 加入融化的吉利丁液,拌匀,放在一边放凉。
  • 5. 淡奶油加入细砂糖,用中速打发,到五六分状态即可?
  • 6. 将放凉的巧克力部分加入打发好的淡奶油部分,搅拌均匀。然后取一小勺,加入配方外的一两粒巧克力融化,调成比较深的颜色,装入一次性裱花袋中,用来画眼睛鼻子。
  • 7. 狗狗硅胶模具内里抹一层食用色拉油,无色无味的即可,不要太多哦,方便脱模。然后将狗狗的眼睛鼻子先画上,放入冰箱冷冻15分钟左右,凝固即可。
  • 8. 取出,倒入巧克力慕斯液,满模即可。中间可以加一两块小蛋糕,或者榛子花生碎等,味道更丰富哦~放入冰箱冷冻6小时以上。
  • 9. 取出,脱模。图片中第一次试做,忘记画眼睛鼻子了,脱模后非常惊艳~
  • 10. 不过呢,又补救方法哈哈哈~最终还是收获一只小萌狗~
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