每年的谷雨过后，立夏之前，也就是阳历的4月底。正是槐花盛开的季节，陕西农村一般叫它洋槐花。在乡村郊区，翠绿的叶子配着白色的花朵，比小清新还要清新多了。有条件的可以去用竹竿（上头配铁丝钩子）自己采摘，或者也会有农户摘好的拿到菜市场去卖。
专门查了下，槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。并且洋槐花都是自生自长，不会有农药等物质，绝对是纯天然的美味。
槐花饭的做法和一般麦饭的做饭相似。