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陕西美食 麻食
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没有腹肌program
对麻食的特殊感情源于姥姥。小时候姥姥做麻食一做一大锅，锅一定是家里最大的那个。记忆里，她一个人从西安坐将近30小时火车，把她的巧手和这麻食的美味带给年幼的我。青岛生青岛长，可我从小就有陕西的口味。后来姥姥离开我们以后，就由妈妈做给我吃。终于漂泊异乡，为老公远嫁美国，我用记忆和敏感的味蕾做出了同样的陕西美食-麻食
食材
面粉
200克
番茄
1个
土豆
0.5个
香菇泡发
5朵
金针菜
15条
油菜
1棵
木耳泡发
6朵
牛肉
3两
笋
根据个人口味适量
水
50克
平菇
根据个人口味适量
步骤
  • 1. 牛肉切成小粒，一勺料酒半勺老抽盐腌制20分钟
  • 2. 土豆切小块，泡入水中
  • 3. 香菇木耳金针菜温水泡发至软 大概20分钟
  • 4. 西红柿切块，笋切丁，平菇切丁，油菜切丁
  • 5. 面加水揉好至软，杆成面饼切块，用大拇指ci成麻食（这手是我老公的）
  • 6. 热锅热油放肉炒，炒至7成熟
  • 7. 加入笋丁和平菇丁继续炒2分钟
  • 8. 放入西红柿，同时在西红柿上撒半小勺盐（容易出浆）
  • 9. 西红柿稍软后，加入木耳金针菜香菇，翻炒3分钟
  • 10. 加入土豆和少许水（也可以加鸡汤）烧开后，加1勺料酒1勺酱油，转小火炖
  • 11. 另拿一个锅（大的锅），水开后放麻食，转中火煮3分钟
  • 12. 把另一个锅里面的菜都倒入麻食锅里，加入油菜丁，煮5分钟
  • 13. 麻食好了，超级香
小贴士
1. 肉：我用的牛肉，我不是回民，但是牛肉和大肉来说，大肉更香，牛肉会尝出其他菜的香味
2. 菜：麻食最棒的地方就是可以加各种喜欢的蔬菜。有时候我还会加胡萝卜，茄子，青椒，白菜，豆腐
3. 面：活面的时候面要软一些，像手掌那么软，益于ci麻食
4. 保质期：麻食可以吃隔夜的，隔夜麻食叫懒麻食，它更粘稠更吸汤汁的香味，微波炉一热就可以吃
5. 你会问的问题：如果问我麻食的必须菜品，我会说木耳，肉，西红柿，随便一种青菜
6. 我的饭量：我吃麻食的量会是平时吃米饭的三倍
7. 还有什么：如果有糖蒜或者蒜，我会和麻食一起吃。最重要的是吃麻食要吃辣椒油和醋，才香
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