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餐桌常有黄金蟹之黄金蟹斗
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exclusive英俊
接着上一道蟹黄海鲜粥,继续变着花样吃大闸蟹。此菜为精工细作,进入餐厅都自带星级,吃着过瘾但绝对不便宜。
如果你有足够的耐心,不妨尝试一下,除了掏蟹肉麻烦些,加工过程还是很简单的,保留了蟹肉的鲜美,让家人吃到满口鲜香的纯蟹肉,肯定会幸福感爆棚!
黄灿灿的蟹黄、白嫩嫩的蟹肉,装入红澄澄的蟹斗,看着就令人胃口大开。我要拿来拍照,孩子哪能等待,早就垂涎欲滴!先尝为快,一口便欲罢不能。端盘上桌,老公也举勺品珍馐,闭目陶醉,大呼吃着过瘾!看着心爱的人儿们如此享受,我也是幸福地醉了。食不厌精,脍不厌细,这样的美味谁能拒绝?再辛苦也值了。
时间: 10-30分钟
食材
大闸蟹
3只
生姜
适量
葱沫
适量
大蒜
5瓣
蒸鱼豉油
1小勺
步骤
  • 1. 同用上一道菜谱《蟹黄海鲜粥》一起清蒸的大闸蟹,冷藏保存了三只。清蒸大闸蟹做法:肚子向上放在蒸锅篦子上,放一片生姜,水开后中火隔水蒸15分钟即可出锅。
  • 2. 拆掏蟹肉。这确实是很费功夫的事,如果足够耐心、掏得彻底,掏出的蟹肉就够装满5个蟹斗,上次熬粥的蟹斗也可以留下来备用哦。这蟹够肥美,拆掏出这么多蟹肉,左边是蟹钳、蟹足里面的肉,右边则是蟹腹中的。
  • 3. 葱姜切沫、蒜压蓉(我接受不了直接吃生姜的味道,所以就用姜粉代替了)。
  • 4. 烧热油,炒香葱姜蒜沫,一定要将蒜彻底炒熟才更香哦。
  • 5. 然后下蟹肉,只需加一小勺蒸鱼豉油即可,多加无益,也无需加盐,因为蟹肉本身就已经很鲜美了。翻炒均匀即可关火。
  • 6. 用小勺装入蟹斗,压瓷实,便可摆盘上桌。
  • 7. 这满斗黄灿灿的蟹黄、白嫩嫩的蟹肉摆在面前,鲜香色诱,还不赶快动口?!
小贴士
蟹肉性寒,具有滋阴补髓,清热散瘀的功效。可用于瘀血肿痛,骨质疏松等食疗。
同样,蟹肉性寒,食用时,可配温热性食物,如姜茶,白酒等。
切记,蟹肉不能与柿子,猕猴桃,南瓜,蜂蜜同食,易致中毒。
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