——奶黄餐包
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丝瓜watchful
奶黄馅，从小就忠于它，喜欢那淡淡的奶香味，一般买包子都是要这种馅的，自到现在没有变过，还是它，只不过今天不是蒸的包子而是自己烘焙出来的一道餐包，馅料更足，味道更美！（使用长帝电烤箱CKTF-32GS)
时间: 1-2小时
食材
面团材料：高筋面粉
250g
白砂糖
70g
酵母
4g
鸡蛋
1个
牛奶
60g
黄油
30g
白芝麻
适量
奶黄馅材料：鸡蛋
100g
淡奶油
40g
低筋面粉
25g
澄粉
25g
步骤
-
1. 准备材料 -
2. 奶黄馅制作步骤：鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀
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3. 将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油
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4. 水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火
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5. 自然冷却备用
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6. 面团的制作：将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
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7. 加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团
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8. 揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止
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9. 揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆
小贴士
* 第二个揉面程序，揉的过程中，揉一会可以暂停检查下面团的出膜情况，不要一下子揉完整个程序，以免揉过头面团断筋。
* 二次发酵的时候，水如果凉了，要立刻换一下热的。
* 没有椰蓉，表面也可以撒点芝麻，就是没这么萌感了！
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