玛格丽特饼干（玉米油版）
11.7万热度
10收藏
收藏
|
手嗡凭孛蒂
这款好吃的小饼干有一个很长的名字：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种饼干，并把这位小姐的名字作为饼干的名称。玛格丽特是绝对新手级饼干，不会用到繁多的工具，材料也简单，味道却是香酥可口，吃起来入口即化，非常推荐，想学烘焙就从这款小饼干开始吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉（或者普通面粉）
100克
玉米淀粉
100克
玉米油
90克
熟蛋黄
4个
细砂糖（糖粉较佳）
50克
蔓越莓，黑芝麻
各5克
步骤
-
1. 如果你家里有普通的中筋面粉，那么这款小饼干用这种面粉就完全可以，因为淀粉用了那么多很酥的，当然，也可以用低筋面粉，还有就是玛格丽特饼干用的是熟蛋黄，很香，所以就没用黄油改用玉米油了。 -
2. 将材料称量好，凉透的熟蛋黄用勺子碾碎，越碎越好，用的土鸡蛋，所以蛋黄很黄。
-
3. 找一张烘焙纸，将面粉跟淀粉混合均匀后过筛2-3遍，这样有助于使饼干蓬松，如果你是用低筋面粉一次过筛到蛋黄糊中就可以了。
-
4. 熟蛋黄我用筛子过筛了，这样蛋黄会比较细腻。
-
5. 过筛的熟蛋黄中加入细砂糖跟玉米油，搅拌均匀至糖化开，最好用糖霜比较容易化开。
-
6. 将混合粉过筛到蛋黄糊中。
-
7. 用切拌或者叠加的手法将面粉跟蛋黄糊混合均匀，应该是比较松散的状态。
-
8. 拌匀后大致分开成三份，一份放入切碎的蔓越莓5克，一份放入熟黑芝麻5克，另一份原味。
-
9. 再各自拌匀后握成光滑面团，放置30分钟，最好用保鲜袋装起来放冰箱冷藏，以利于饼干成型，我都不冷藏的，也可以。不过面团如果湿润的话压不出漂亮的裂纹。
小贴士
鸡蛋一定要煮熟透，不然蛋黄会有硬心。
-
这道菜的其他做法
-
玛格丽特饼干（蔓越莓版）
64收藏8.2万热度 -
不用黄油的玛格丽特饼干（超级简单）
40收藏13.1万热度 -
玛格丽特饼干（第一次做做）
30收藏9.1万热度 -
曲奇味的玛格丽特饼干（不用裱花袋的曲奇）
44收藏16万热度 -
玛格丽特饼干（可可味）
23收藏6.7万热度
相关菜谱
-
玛格丽特饼干（少糖少油）
爱喝酒pumpkin8.1万热度48收藏 -
蔓越莓玛格丽特饼干（少油版）
呩衣莳绱浦绱9.3万热度48收藏 -
变种玛格丽特饼干（杏仁、抹茶、巧克力味）
苯蚜堤乜傺8.6万热度34收藏 -
玛格丽特饼干
掰果BAAAAYGO1.1万热度162收藏 -
玛格丽特饼干
皓月storm8128热度188收藏 -
玛格丽特饼干
寻柔笨2.2万热度107收藏 -
玛格丽特饼干
殳梦菡虚3.1万热度134收藏 -
玛格丽特饼干
撒娇5.5万热度135收藏