棋盘格蛋糕
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寻波剪剪清风
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时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
细砂糖
120g
低筋面粉
110g
淡奶油
300g
可可粉
10g
淡奶油用细砂糖
40g
装饰可可粉
适量
装饰开心果碎
适量
装饰水果
适量
直径20厘米的模具
1个
步骤
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1. 两个鸡蛋加60克细砂糖打发成蛋糊，筛入60克低筋粉，搅拌均匀。放入预热到170度的烤箱烘烤15分钟。注意，这里不再赘述基础海绵蛋糕的做法了，讲得比较简单，大家可以到我菜谱中找专门的海绵蛋糕做法。 -
2. 再用两个鸡蛋，60克细砂糖，50克低筋粉和10克可可粉制作同样大小的可可海绵蛋糕一个。
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3. 完全放凉后脱模，每个都分成均匀的两片，一共四片蛋糕。
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4. 用不同直径的金属模具将每层蛋糕都切割成环状。
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5. 注意圆心一定要精准，每次切割的距离也要计量准确。
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6. 确保每一圈蛋糕都是平均的。
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7. 鲜奶油加入40克的白砂糖，打发到可以涂抹的状态，在每圈蛋糕内侧涂抹上奶油。颜色交错着拼起来，第二层蛋糕同样交错着拼起来。
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8. 蛋糕表面与四周涂上奶油，撒上可可粉，周围一圈粘上开心果碎。再用裱花嘴挤上淡奶油装饰下。
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9. 蛋糕就完成了。
小贴士
蛋糕要倒扣放凉脱模，避免回缩和塌腰
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