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牛肉白菜水饺
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certainty小珍珠
北方有个习俗，立冬要吃饺子。有句俗语叫“好吃不过饺子，舒服不如倒着”。可见饺子对北方人来说是有多么的喜爱。
儿时的记忆中，一家三代同堂，围着桌子揉面、擀皮、剁馅、包饺子，拉拉家常，唠唠闲嗑，说说笑笑，其乐融融。一碗热气腾腾的饺子，不仅暖热了全家人的胃，暖热了全家人的心，还带给家人愉悦的亲情。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉（面团）
500克
温水（面团）
180克
鸡蛋（面团）
1个
盐（面团）
3克
牛肉馅（馅料）
500克
大白菜（馅料）
1颗
花椒大料水（花椒大料桂皮香叶加水煮开5分钟）
半碗
花生油
50克
葱姜碎
适量
盐
适量
胡椒粉
少许
蚝油
适量
生抽
少许
老抽
少许
香油
少许
鸡精
少许
步骤
  • 1. 面团内材料放入面包机桶内。
  • 2. 装回面包机，（桶上盖一张纸巾，防止面粉飞溅。）启动和面程序，设置20分钟。
  • 3. 面团揉好，在面包机内让面团松弛。（有了面包机真是方便，吃饺子包包子烙饼统统交给了面包机，解放了我的双手）。
  • 4. 调馅，肉馅分次加入花椒大料水（花椒大料桂皮香叶放锅里煮开盖盖焖十分钟）。
  • 5. 加入生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。
  • 6. 加入盐、姜末搅拌均匀。
  • 7. 至肉馅起粘性，图是打好的肉馅。
  • 8. 大白菜洗净剁碎挤干水分。加入植物油搅拌均匀，让油把白菜裹住防止出水。
  • 9. 加入切碎的葱末。
小贴士
小贴士：1、面粉内加点盐，鸡蛋增加面粉筋度。
2、花椒大料水添加要适量，太多馅容易出水。
3、用油包裹住白菜馅，不易出水。
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