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胡萝卜炖羊排
7.8万热度
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Irony丶hyy
前几天收到了两口珐琅铸铁锅锅,质量真的很不错。
一下跟家里的小橙凑成了珐琅三剑客,好厉害的样子。
天冷了,吃点羊肉暖暖身吧。关键是这货炖肉真不错!
时间: 1-2小时
食材
羊排
560克
枸杞酒
15克
胡萝卜
2根
花生油
10克
清水
800毫升
3克
香叶
4片
花椒
25粒
桂皮
15克
八角
2个
干辣椒
2个
冰糖
10克
生抽
2勺
老抽
1勺
蒜头
4瓣
步骤
  • 1. 羊排皮刮干净后,肉块也洗洗,放入盆中
  • 2. 用开水泡一下羊肉块,去除血水
  • 3. 同时准备好其他配料
  • 4. 再准备生抽、老抽、冰糖
  • 5. 羊块烫好后,滤干水备用
  • 6. 铸铁锅小火烧热后,放入10克花生油
  • 7. 倒入配料,煸出香味
  • 8. 倒入羊块,炝干
  • 9. 注入清水
小贴士
1.羊肉选用黑羊更好;
2.斩块的时候不要太大,大概是4X4的大小就可以了;
3.炖肉的枸杞酒是我自己泡的,非常粘稠,所以需要的量不用多,也可以用料酒、白酒代替;
4.炖肉如果时间不好把握就尝一块看看;
5.铸铁锅要先养养锅再使用;
6.用铸铁锅的时候,不适合太大火力,只需要小火就好,因为铸铁导热快,保温性强。
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