1. 所需材料：绿豆芽，胡萝卜丝、葱白，将绿豆芽挑去绿豆壳洗干净备用。

2. 舀一小勺猪油入锅，加入切碎的葱白中小火微微煸香，蔬菜类煮清汤我都比较习惯用猪油，感觉用猪油烧出的菜汤比用植物油的口感好。

3. 葱白飘出香味后倒入适量的开水，开大火将锅里的水烧的大开。

4. 倒入绿豆芽用铲子将绿豆芽上下翻动，让绿豆芽全部均匀汆入汤水，加适量的盐，盖上锅盖稍煮，绿豆芽很容易熟不能烧太久，如果煮过头了吃起来就不爽口了。

5. 烧到断生熟透后加入少许的萝卜丝、适量的鸡精即可，出锅后也可撒些葱花增添一些色彩。