油泼辣子拌馄饨
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拙脊斜硕踪
吃惯了热汤馄饨，其实用油泼辣子拌着也很好吃
时间: 10-30分钟
食材
面粉
120克
水
适量
猪肉
80克
白菜
100克
鸡蛋
1个
盐
2勺
生抽
1勺
十三香
1勺
料酒
半勺
植物油
少许
葱
适量
水（拌馅）
少许
步骤
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1. 普通面粉中逐次加入适量水和蛋液，用筷子拌成雪花状。再用手合成团，盖好饧面二十分钟 -
2. 白菜剁碎，与猪肉泥、葱花儿、盐、十三香、料酒、植物油、水、生抽调匀
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3. 取一块儿面团，擀成薄片，裁出面片
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4. 将适量馅料放在面片上偏上的位置，将面片翻起，包住馅料，边缘捏合
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5. 如图将两个角朝后翻转，在背后捏合，一个馄饨就做好了。也可以在前面捏合
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6. 包的同时烧开水，水沸后下锅
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7. 不停搅动，中途一直小火，或沿锅边点两次冷水，至浮起后稍煮片刻
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8. 捞出，沥净水份，加油泼辣子和少许葱花拌匀即可
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9. 如果没有油泼辣子，可以用简单的做法现做。热锅热油，将少许辣椒碎、盐、花椒粉和芝麻炒出香味，将烧热的油稍凉一会儿，浇在上面拌匀即可。
小贴士
1. 大白菜秧子叶片如果比较大， 可以先整个洗， 炒的时候再将它手折成小段， 避免营养的流失； 2. 先炒蟹味菇， 炒到微微发软后加入青菜叶进去翻炒； 大火爆炒，速度要快， 微微变色后既可以加入盐， 翻炒均匀即可。
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