袋鼠国的年夜饭：烤羊腿
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青山笑春风诸
买到了非常棒的羊腿，是把中间最粗的骨头去掉后，用绳子将肉又绑上的，留下了小腿骨，让肉更有滋味，处理也更方便。在袋鼠国，烤羊肉当然是一定要上年夜饭桌的。
时间: 1-2小时
食材
羊腿（一整条）
3kg
洋葱
2个
卷心菜
500g
盐
3勺
胡椒粉
5勺
小茴香籽
2勺
孜然粉
6勺
丁香
1/2勺
肉蔻粉
1/2勺
肉桂粉
1勺
蜂蜜
4勺
白葡萄酒醋
1勺
步骤
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1. 把羊肉上再刷一次混合的酱汁，翻一面，架在卷心菜和洋葱上继续考20分钟。再次刷酱汁，翻面。继续烤20分钟后，取出来，放在盘子里，盖上锡箔纸rest 30分钟。这是刚取出来的样子。 -
2. 这是让肉'休息'了30分钟后，切片装盘。这时，余热渗透入肉中间，让肉质更均匀，而且能最大程度保持肉本身的水分。让肉质口感更好。
小贴士
在烤好后，让肉休息是非常重要的。
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