银鱼炒韭菜
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半窗疏影竺
银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。尤其在冬季，适当多吃一些银鱼，尤其是和韭菜搭配在一起，还是好处多多的，呵呵。
时间: 30分钟-1小时
食材
银鱼干
30克
韭菜
250克
油
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 把买来的银鱼干洗净，放入清水中浸泡两小时以上至完全泡发，捞出沥干水份后，加入料油，盐拌匀，腌十分钟。 -
2. 腌银鱼的时候，可以把韭菜摘干净，用清水洗净后沥干水分。
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3. 把韭菜切成长5厘米的段。切的时候要把根部和叶子分别放置。这是切好的根部。
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4. 这是切好的叶子。
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5. 锅烧热油，先下入腌好的银鱼炒几下。
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6. 等到银鱼快熟基本定型的时候，下入切好的韭菜根部，翻炒均匀。
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7. 再下入韭菜的叶子，稍炒。
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8. 炒到韭菜发软，即可出锅装盘。
小贴士
1、这道菜的关健是要急火快炒，否则韭菜会出很多水分，影响口感。
2、炒菜的时候，要先炒韭菜的根部，再炒叶子，这样可以让根部和叶子同时熟。如果同时入锅，会使叶子过于软烂。
3、这道菜吃的就是银鱼的鲜，所以尽量少放其他的调味料。
2、炒菜的时候，要先炒韭菜的根部，再炒叶子，这样可以让根部和叶子同时熟。如果同时入锅，会使叶子过于软烂。
3、这道菜吃的就是银鱼的鲜，所以尽量少放其他的调味料。