酱爆土豆丁
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朱莫莫牧致洎
我是超级爱吃土豆，土豆怎么做其实都不会难吃，但是让原本简单的土豆成为一道下饭菜，就这么一道菜就能吃一大碗米饭，可想它有多下饭了。如何让猪里脊肉吃起来鲜嫩多汁呢，如何让土豆绵软香甜呢，只要这两点掌握好，就不怕它不好吃不下饭。夏天吃也不觉得油腻，别以为土豆淀粉多是发胖的食材，其实土豆是很好的减肥食品，如果怕胖就不要吃米饭了，这道菜就这么不配饭，我也能吃大半盘，真的非常香。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
2个
绿辣椒
2根
小红辣椒
2根
葱
一根
猪里脊肉
250g左右
甜面酱
1大匙
黄酱
1大匙
料酒
1大匙
盐
1/2小匙
水淀粉
1大匙
步骤
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1. 猪里脊肉切成小丁，放入1大匙料酒。 -
2. 如图用手反复抓均，之后加入盐，继续用手反复抓均猪肉
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3. 接着放入1大匙水淀粉，取水淀粉粘稠部分，继续用手反复抓均，慢慢会感觉手粘了，肉开始黏在一起，就可以了。腌制10分钟
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4. 土豆去皮切成小丁备用
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5. 辣椒切成圈备用
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6. 锅中放入橄榄油，油稍微多一些，油稍微热一下，放入土豆丁煎炒土豆丁。
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7. 土豆丁煎炒到变软，外面略微有一点点儿黄，就捞出控干油分备用。
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8. 锅中留些油，稍微热一下，放入腌制好的里脊丁，用铲子迅速翻炒均匀，把肉炒散开。
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9. 等肉变成白色，放入辣椒圈，迅速炒均，捞出控干油分备用。
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10. 黄酱和甜面酱搅拌均匀，锅中留些底油，一点儿就可以了，放入调好的酱，炒香，炒均匀。
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11. 闻到酱香已经出来了，放入之前处理好的土豆丁，里脊丁和辣椒圈，放入葱花，翻炒均匀，等所有食材均匀裹住酱料就可以出锅了，最后撒上小红辣椒圈
小贴士
1.最好选择猪里脊，因为猪里脊口感更鲜嫩。猪后腿肉也可以。
2.猪里脊肉的腌制要记住不要一次性把料酒，盐，水淀粉都放进去，要分三次放进去，每放一次调料，都要用手抓均匀，等肉开始变得粘稠，包裹在一起，就可以了。
3.土豆要先过油一下，但不是炸，是煎炒，油不用很多，煎到土豆变软，外表微微金黄就可以了
4.炒里脊肉的时候要注意里脊放入锅中，要迅速用铲子炒散。
5.酱我选择黄酱和甜面酱1:1,酱里面已经有咸味和甜味了，所以不用再加入其他调味料，只要翻炒均匀就可以了。
2.猪里脊肉的腌制要记住不要一次性把料酒，盐，水淀粉都放进去，要分三次放进去，每放一次调料，都要用手抓均匀，等肉开始变得粘稠，包裹在一起，就可以了。
3.土豆要先过油一下，但不是炸，是煎炒，油不用很多，煎到土豆变软，外表微微金黄就可以了
4.炒里脊肉的时候要注意里脊放入锅中，要迅速用铲子炒散。
5.酱我选择黄酱和甜面酱1:1,酱里面已经有咸味和甜味了，所以不用再加入其他调味料，只要翻炒均匀就可以了。