1. 配料，花椒、辣椒、胡椒等...辣椒切断

2. 鲜虾去头，剪开虾背去背后的那个线，（第一次弄好怕，虾一动我就怕得丢掉，比较麻烦）弄好后用米酒姜来腌制去腥。

3. 过油锅，不用太多油，不然用不完倒出来麻烦，可以把虾子弄成这样就可以了。（千万别把泡虾的酒倒进去。）大约这样后捞起备用，

4. 香料下锅炒香，先放姜蒜炒香再放那些花椒胡椒。

5. 出香味后再倒入辣椒拌炒出味，然后再倒入事前过油锅的虾一起炒，炒一会再放入料酒，酱油、白糖。

6. 差不多就可以起锅了。