1. 先用刀把蟹钳，蟹腿斩下，关节处也斩断。蟹的身体对半斩开，掰开，去腮洗净。另外，盐和糖加60-70克水调好待用。

2. 1小勺油加热到三四成，下花椒煸香。

3. 如图码好蟹(因为出锅的时候就将是这个样子)，往蟹上淋入盐糖水，盖锅盖，中火，5-6分钟。

4. 时间到！把蟹慢慢推出锅，保持原型，转移到盘里，如果有余汁，可以淋在蟹上面。