鲜香干锅鲈鱼片
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干锅菜，饭店点击率相当高的菜肴，用各种食材的都有，寒冷的冬天点上一份，驱寒开胃下饭。
每次在外面吃的不畅快的时候，于是就回家自己折腾，用了各种家常的食材，怎么弄都成，下饭，舒服。
每次在外面吃的不畅快的时候，于是就回家自己折腾，用了各种家常的食材，怎么弄都成，下饭，舒服。
食材
鲈鱼
600克
魔芋
适量
土豆
适量
青椒
适量
香菜
适量
白芝麻
适量
菌菇
适量
芹菜
适量
干辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
花椒
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 鲈鱼切片，顺中间骨再片成2片，最后再横切成薄片，中间鱼骨头切小块 -
2. 鱼片和鱼骨架分别装盘，用盐、料酒、胡椒粉和少许水淀粉腌制15分钟左右
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3. 将魔芋、土豆分别去皮切小条，青椒切丝，水芹菜切寸断，菌菇洗净撕小块
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4. 烧开锅，将鱼片和鱼骨架分别放入焯熟捞起待用
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5. 锅内入油小火爆香除白芝麻外的香料和豆瓣酱
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6. 加入魔芋和土豆条、菌菇继续中小火炒至熟
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7. 加入焯过的鱼片和鱼块烹料酒，放生抽，盐，胡椒粉、青椒继续翻炒片刻
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8. 起锅前撒入白芝麻、香菜和水芹菜段即可
小贴士
舞语：
1、鱼片你也可以采用过油的方式，只是我觉得焯水更少油更健康些做法罢了，各家自己看着办吧，怎样都行
2、加了菌菇，所以炒制过程中自己会出水，如果没放这个，你可以适当的加点水
1、鱼片你也可以采用过油的方式，只是我觉得焯水更少油更健康些做法罢了，各家自己看着办吧，怎样都行
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