私房锅包肉
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别凊仴聊嘸痕
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时间: 10-30分钟
食材
猪通脊
300g
葱姜蒜
少许
胡萝卜
60g
香菜
20g
盐
适量
味
适量
糖
适量
醋
适量
料酒
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 全部要用的原材料 -
2. 葱切丝，姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，香菜段
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3. 肉分成条装再切片
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4. 切好的肉片放入容器中，加入盐，料酒，鸡蛋抓匀让肉片入味腌渍5分钟
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5. 腌渍好的肉片加入淀粉和水抓匀成糊装即可油炸
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6. 锅加油油烧至五六成热，肉要一片一片下锅，因为要复炸所以不用炸的太熟
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7. 肉片第一遍炸颜色较轻，第二边油温要烧至八成热肉片下锅冲炸变成金黄色表面变脆捞出即可(图左为第一遍炸的，图右为第二遍炸的）
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8. 在家里做比较简单的方法调一碗调味汁，碗里先加入适量水（水多少决定汁的多少），再加入生抽 盐 鸡粉调口，再加入糖和醋调酸甜口，调好备用
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9. 锅热加油先加入姜丝 蒜片炒香，再加入葱丝和胡萝卜丝
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10. 加入事先调好调味汁，汁烧开后加入水淀粉勾芡收稠汤汁，再将肉片加入快速裹匀汤汁
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11. 出锅了
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