1. 鲜活基围虾挑去虾肠洗净控干水份（挑虾肠时将虾身微弯曲，拿一根牙签从第三节空隙处挑出虾肠再往外抽一下全部抽出即可）

2. 炒锅中热油，放入姜丝煸出香味后将虾倒入，大火煸炒至虾身变红

3. 待虾全部变红后倒入适量老抽，变小火翻炒出香味后再加生抽，觉得咸味适度后再加上一小勺白糖，继续小火翻炒

4. 加少量水炖3至5分钟，收干水分，加上一勺蒜泥炒匀

5. 最后加入小葱段再翻炒一下即可盛出，放在盘中再撒一点葱花碎就上桌开吃喽！