番茄炒蛋
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倾城的美丽庄
我觉得做好番茄炒蛋和物理化学都有点儿关系。不想放太多油，那就用物理学多打打鸡蛋，用化学用热锅热油。还有就是不是所有的中餐都得不停的翻炒颠锅。
时间: 10-30分钟
食材
番茄
4个
鸡蛋
3个
葱花
少许
色拉油
15g+5g
糖
5g
盐
3g+3g
料理酒
5g
步骤
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1. 番茄用热水烫30秒钟，冷水冲后去皮。 -
2. 番茄切块。
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3. 鸡蛋放料理酒和3盐，打均匀。尽量多打几下，这样空气进入炒出的鸡蛋蓬松可口。
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4. 平锅中放入15g油，等油热的开始冒烟。
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5. 呲啦一下倒入鸡蛋液，这个时候千万不要着急翻炒，等鸡蛋自己慢慢膨胀。
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6. 温柔的轻柔的翻几下。
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7. 就这感觉，我一般就翻三下左右。
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8. 鸡蛋很蓬松吧。这时候把它简单用铲子分几块。
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9. 把炒好的鸡蛋倒出来。
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10. 平锅干净的跟洗过似的吧。再倒入5g的色拉油放入葱花，快速炒香。
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11. 倒入番茄。
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12. 按糖，3g盐的顺序放入调料，还是温柔的翻炒几下，不要翻太多，以免番茄都烂了不美观。
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13. 倒入鸡蛋。
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14. 简单吧啦两下，让鸡蛋都裹上番茄汁。
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15. 不去动它，咕嘟30秒钟。
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16. 盛盘，照相...
小贴士
葱花千万别炒糊了。
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