无锡排骨
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旧情话绮梅
每回在肉铺上看到带着软骨的小排，总会没有抵抗能力的包上一大包回家，腌了要炸要卤，或是拿来炖汤熬粥总有好多选择。尤其烧得入味的排骨，总能让孩子们开心的吃完一大碗饭。无锡排骨是江苏无锡地区传统的名菜之一，其特点是排骨酥软细嫩，肉汁咸甜下饭。传统作法通常会将排骨先过油炸过后再红烧，我则只是用稍多些的油，将排骨入锅煎至香气出来再与酱料一同放入大同电饭锅中，让你轻松就能用电饭锅变出这道饭馆里的名菜
食材
带软骨的排骨
750g
葱
2支
姜
5片
桂皮
1支
八角
1个
酱油
4～5大匙
糖
2大匙
黄酒
2大匙
乌醋
2大匙
酱油
2大匙
蕃茄酱
2大匙
香油
1大匙
黄酒
1大匙
步骤
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1. 将排骨与腌料抓匀后，腌渍2小时（我通常都前一晚腌会更入味）。 -
2. 锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，锅热后将腌好的排骨放入锅中煎至两面金黄。
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3. 将辛香料铺在锅底（葱、姜、蒜、肉桂、八角）。
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4. 放入煎好的排骨再加入调味料。
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5. 放入大同电饭锅中，外锅放两杯水，按下电源，待跳起即可享用。
小贴士
我选择带软骨的排骨，按照这样的烹调时间就会软烂，如果选择子排或是觉得还不够烂，就再炖一次即可。
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