茄子肉丁锅贴
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leaflet善良
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时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
适量
茄子
适量
面粉
适量
橄榄油
适量
高汤
适量
葱花
适量
姜末
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
味精
适量
步骤
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1. 面粉加水和成柔软的面团，放面盆中醒30分钟。 -
2. 猪肉末加橄榄油、葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精，顺着一个方向搅打上劲
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3. 茄子洗净，切成小丁，剁碎，放入肉馅中拌匀。
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4. 把饧好的面，揉至表面光滑，再撮成长条，
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5. 下剂，擀成圆面皮。
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6. 把拌好的猪肉茄子馅放在面皮上。
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7. 从中间把面皮捏住，两边留口。以便通风，方便观察肉馅使得肉馅更加嫩滑
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8. 平底锅放少许色拉油，烧热后将包好的锅贴整齐的排在锅内，
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9. 重新开火，转动锅让每个饺子都粘上油。
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10. 煎一二分钟后倒入用面粉调制的面水（稀），面水要盖过锅贴的1/3处。
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11. 加盖煎，直到水干，底面焦黄，然后关火。