「少油」咸鲜辣鸡翅
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老石头弓打恒
做法很简单的无油入锅生煎鸡翅，比较健康，自制的调汁油量很少，但滋味浓郁，做出的鸡翅咸鲜微辣，很下饭，调汁也可以当作烧烤酱用，做成烤翅。
时间: 10-30分钟
食材
鸡翅中
6-8个
洋葱
1/2个
大葱
1根
姜
1块
植物油
1汤匙
蒜蓉香辣酱
2汤匙
孜然粉
2茶匙
盐
1/4茶匙
料酒
1/2汤匙
番茄酱
1汤匙
黑胡椒
1茶匙
步骤
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1. 鸡翅处理干净，从背面顺着骨头划三刀 -
2. 葱白切段、姜切丝备用
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3. 鸡翅加料酒、盐、葱姜，拌匀，腌制10-15min
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4. 腌制过程中，制作调汁，洋葱切末，炒锅上火入油，放入洋葱末炒香
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5. 加入黑胡椒、蒜蓉香辣酱，小火炒出红油
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6. 加入番茄酱，翻拌均匀，出锅前，加入孜然粉，拌匀，调汁就做好了，盛出备用
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7. 煎锅烧热，放入腌好的鸡翅，小火煎至两面金黄
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8. 两面分别均匀涂抹上调汁，继续小火煎制
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9. 两面匀涂两遍，煎至颜色变深
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10. 两面分别撒上白芝麻，煎熟即可
小贴士
1.新鲜的鸡翅腌制时间不宜太长，否则易产生亚硝酸盐。2.煎鸡翅时锅内无需放油，利用皮下油脂完全足够。3.不要太早涂调汁，六、七成熟是开始涂为宜。4.按方子做是微辣的，喜欢更鲜辣口感的，腌制时可以酌情加辣椒粉。5.香辣酱本身含盐，腌鸡翅的时候盐不用很多。
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