1、真空包装的豆油皮会用食用酒精保鲜，如果买到这种，用之前一定要漂洗干净。
　　2、炒三丝时盐不要放太多，否则最后收汁容易过咸。
　　3、给豆油皮刷汁时适量即可，过多容易导致豆油皮易破。
　　4、素鸭煎香时，要小心，少用锅铲移动，一面煎好后再煎另一面，否则容易翻破。
　　5、素鸭待凉一些后会更定型，切的时候不易散，比热的时候好切。切素鸭时要一刀切断，不要来回拉锯，否则也容易散。