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樱花乳酪慕斯蛋糕
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保飞翮邑
樱花芝士蛋糕是一款非常漂亮的蛋糕，也很容易做，不需要烤箱，就是费些时间和耐心。
时间: 1-2小时
食材
消化饼干
80g
黄油
40g
奶油奶酪
200g
淡奶油
150ml
纯牛奶
50ml
白砂糖
50g
柠檬
1个
凝固型酸奶
180g
吉利丁片
3片
雪碧
250ml
盐渍樱花
20g
步骤
  • 1. 黄油放入小碗中，隔热水融化。
  • 2. 将消化饼干放入一个厚实的透明袋中，用擀面杖压碎，但是不要太碎。
  • 3. 将融化好的黄油放入压缩的消化饼干中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
  • 4. 将搅拌好的消化饼干倒入模具中，用橡皮刮刀和勺子压实，随后将其放入冰箱冷藏室。
  • 5. 将奶油奶酪和40g白砂糖放入盆中，用电动打蛋器低速打发，然后将柠檬切块倒入一点柠檬汁，再用电动打蛋器低速打发一小会。
  • 6. 将凝固型酸奶（我用的是得益牌老酸奶）放入，继续用电动打蛋器低速打发，再用刮刀搅拌一下。
  • 7. 冷水泡发吉利丁片。
  • 8. 将淡奶油和牛奶倒入，放入软化好的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片完全融化。
  • 9. 将淡奶油牛奶吉利丁混合好的溶液倒入奶油奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀。
  • 10. 将模具从冰箱中取出，倒入混合好的奶油奶酪糊，在上面铺上保鲜膜，再在下面和四周包上锡箔纸，将其放入冰箱冷藏室冷藏至少4个小时。
  • 11. 将盐渍樱花清洗至少5遍以上（因为盐渍樱花太咸，只清洗一遍无法去除其盐味）再放入冷水中浸泡3个小时。
  • 12. 将雪碧（雪碧需要提前放气）倒入碗中，取剩下一片吉利丁片放入其中，再放入10g白砂糖，隔热水搅拌至吉利丁片完全融化。
  • 13. 将晾凉的雪碧延边缘倒入模具中。
  • 14. 取樱花摆放装饰，将其小心地放入冰箱冷藏室冷藏一夜。
  • 15. 好啦，可以吃了。
小贴士
做完了之后，发现雪碧倒多了，吉利丁片放少了，再加上脱模的时候用力过猛，所以镜面弄花了，希望大家做的时候稍微注意一下。
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