清新珍珠丸子
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炯厮殉置遣
每一道漂亮的美食真的需要一定的耐心才能完成，此款【彩色糯米丸子】终于粉墨登场了，是不是有点小清新的感觉！此款灵感来源于@拾光机的五彩糥米饭，大爱！
时间: 1-2小时
食材
眉肉
80g
基围虾
150g
糯米
240g
香菇
2朵
葱、姜、蒜
适量
蛋清
1个
盐
1小勺
生抽
2小勺
料酒
2小勺
白砂糖
1小勺
红苋菜、木耳菜（可改用菠菜）、紫甘蓝（染糯米用）
适量
步骤
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1. 制作染色汁：将蔬菜切碎，分别用热水稍煮一下。 -
2. 将菜叶沥出，汤汁冷却至40～50度，将糥米放入浸泡十小时以上。浸泡好后，将糥米沥干，漂亮的色彩呈现出来了。（浸泡糯米时间较长，一定不要心急哦，未完全浸泡好的糯米，在接下来蒸制时间就会延长，影响口感）
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3. 馅料制作：猪肉、虾肉剁碎，香茹切丁拧干水份，姜、葱切碎，加入蛋清、生粉、盐、生抽、胡椒粉，再加入少量清水按一个方向搅打顺滑，然后捏成小肉丸（大概20枚）
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4. 将肉丸分别放入彩色糯米中裏上糯米，然后用手稍稍用力捏紧。
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5. 将肉丸放在蒸锅上，是不是很漂亮。
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6. 蒸锅上汽蒸15分钟即可。
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7. 装盘趁热吃哦，一嘴一个，真的好鲜美！
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8. 太美了，多拍几张！
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9. 小清新哦！
小贴士
因为全程用的蔬菜汁浸泡，上色度不错，但固色还是稍差一点，不过制作过程看着这么漂亮的色彩，已开心得不得了！
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