红糖马蹄糕
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时间: 30分钟-1小时
食材
马蹄粉
一盒(250克)
马蹄
150克
红片糖
1-2块
清水
1400ml
花生油
适量
步骤
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1. 原材料合影。红糖可随个人口味加、减,我用了一又三分之一块。
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2. 马蹄用刀拍烂,部分剁碎,这样是为了每一口都吃到它;部分大块一点点,这样是为了丰富口感。
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3. 将马蹄粉倒进一个大盘里。
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4. 清水两碗半(普通饭碗),大概700亳升。
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5. 边倒入马蹄粉中,边用筷子搅拌至无颗粒,放一边备用。此为生浆。
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6. 锅里倒入两碗半清水(又一700毫升),下红糖及少许花生油,煮开。
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7. 糖融化后,倒入马蹄粒,煮开。
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8. 从生浆(马蹄粉浆)里取五小勺放碗里。
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9. 将碗里的生浆倒入马蹄糖水中,边倒边搅匀,使其变得稍稠,之后关火。此为熟浆。
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10. 趁热将马蹄糖浆倒入装生浆的大盘中,边倒边搅匀,使其混合,成为比较浓稠的状态。
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11. 取一宽面、浅底的盘子(或任何器皿,要求不严格的,我是为了快熟),刷上一层花生油。
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12. 将生、熟浆混合物倒入盘中(一个盘子装不下就装两盘),抹上一层保鲜膜,放入蒸锅里大火蒸二十五分钟。
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13. 蒸好的马蹄糕放凉之后,倒扣在干净的案板上,切小块即成。(记得要放凉后再切哦!)
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14. 熟了的马蹄糕是不粘手的,颤巍巍的,韧性也很好,不容易碎,怎么摆弄都行!而且口感非常好,甜而不腻!来吧,试试看!
小贴士
红糖可换成冰糖或白砂糖,就是成品颜色不同。
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