经典蛋黄莲蓉月饼
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alteration若馨
去年做过被大家赞不绝口的配方，今年再次发力为了参加长帝烘焙节而制作的菜谱。本配方为10个100克月饼版本，若有增减请自行调整。
食材
低筋面粉
150克
咸蛋黄
10个
莲蓉
580克
新鲜蛋黄
1个
转化糖浆
112.5克
油
37.5克
视水
2毫克
步骤
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1. 把糖、油、视水搅拌均匀后低筋面粉过筛加入混合成面团，放置一个小时，并平均分成10团。把莲蓉也平均分成10团 -
2. 把蛋黄包在莲蓉里面
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3. 搓成圆团
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4. 再把步骤一做的面团均匀的裹在步骤2，3做成的圆团外面
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5. 把步骤四完成的团表面裹上薄薄的面粉，再用模子压出你要的图案
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6. 像这样
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7. 中层上下火160度烤15分钟，再刷上蛋黄液，再烤5分钟
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8. 就完成了，刚烤好的饼外皮还有点硬，得放置2天回油后它就会变软，变得很好吃。
小贴士
本配方为10个100克月饼版本，若有增减请自行调整。
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