酥皮饼干
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海狼蛋安猫渁
这款饼干是做千层酥皮失败后改制的,呵呵。前面做得还很不错,可是在第三次折叠时漏油了,只好用模子做了几个饼干坯子,后来干脆直接团成园就完了,烤出的成品非常的浓郁酥脆。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
62g
高筋面粉
62g
黄油
92g
水
65g
糖
12g
盐
少许
步骤
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1. 12克黄油融化成液体,加入其他材料放入容器中;
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2. 揉成面团,裹保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时;
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3. 一小时后,将裹入用黄油敲打成正方形;然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形,将黄油叠放在上面。
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4. 然后将两边折起;折好后,擀长,如果发现沾,可以撒少许高粉。如果发现有气泡,可以用牙签扎去。折好后,装入保鲜膜中冷藏15分钟。
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5. 直接用模子做成饼干,因为太粘了,所以最后用手直接做成圆形摆入烤盘中。刷上蛋液后撒上粗砂糖和黑芝麻。
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6. 烤箱195度预热,烧烤20分钟。
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7. 也不知是小熊脸还是小猫脸的造型,很可爱。
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8. 成品装盘来个小造型吧。
小贴士
酥皮制作的技巧还需掌握哟。
黄油漏出后很粘手,要用面粉,最好使用不锈钢案板,便于清洗。
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