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木糖醇全麦抓果
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老实
抓果,也有叫抓吉的,是一种传统面食,它和喜饼同样都是由面粉、糖、鸡蛋、花生油为原料制作的发面食品,只不过喜饼为圆形,而抓果为菱形。抓果具体还分为烙制和油炸两种,各地风俗不一。也有做成指甲盖大小的方形或菱形面块,和喜饼装在一起,分发给前来贺喜的亲朋好友,那种也叫抓果豆儿。
老妈每天清晨的五点左右都会去离家不远的公园遛弯,因为她患有糖尿病,所以我经常都会提醒她出门前要吃点东西,喝点热水,我也会经常给她做一些木糖醇的点心或者蛋糕之类的,给她当零食。
今天这份抓果就是用带麦麸的全麦粉来制作的,加了少量的木糖醇,基本吃不出甜味来,老妈很喜欢。
食材
全麦粉
200g
鸡蛋
1个
玉米油
50g
木糖醇
30g
干酵母
3g
牛奶
40g
步骤
  • 1. 酵母加温牛奶溶化。
  • 2. 将面粉、鸡蛋、木糖醇和玉米油放入盆中。
  • 3. 将融化了酵母的牛奶倒入。
  • 4. 一起揉成软硬合适的面团。
  • 5. 放在温暖湿润处发酵。
  • 6. 发酵到两倍大时取出面团,分割成4小块,分别反复揉匀到没有气泡很光滑,这个很重要。
  • 7. 取一块面团,其余的面团盖好。
  • 8. 把面团擀成圆饼。
  • 9. 用刮板切成长条,再切成棱菱形。
  • 10. 也可横切成小方丁。
  • 11. 用手把切好的抓果划散开,摆到烤盘上,放入烤箱,再放一碗热水,饧发15分钟左右。
  • 12. 烤箱预热180度,上下火烤12分钟左右,色泽金黄即可,烘烤的时候要注意观察,不小心会烤糊了。
小贴士
1.因为面粉的吸水性不同,牛奶的量要自己掌握。
2.分割好的面团,要分别反复揉匀到没有气泡很光滑,这个很重要。
3..切好的抓果,一定要饧发,这样做出来的口感才好。
4.烘烤的时候不要离开,要注意观察,否则不小心会烤糊了。
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