法棍
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抖坠以接玖
法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。表皮酥脆，内心柔软，越嚼越好吃，用来搭配早餐非常不错
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
100g
盐
适量
酵母
适量
水
适量
步骤
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1. 高粉100g加入水量的水和酵母制成酵头，室温发酵三小时后放到冰箱冷藏过夜（撕开酵头可以看到大量的蜂窝状组织） -
2. 取出酵头加入高粉低粉各100g，酵母适量，水适量揉匀
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3. 揉至可以拉出半透明的薄膜
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4. 面板上撒上适量的面粉，将面团按扁，上下左右折叠起来
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5. 放到盆内，盖上保鲜膜发酵四十分钟左右
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6. 发酵至半倍大，能看到发酵的面团紧贴面盆底部
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7. 发酵结束取出面团，继续重复按扁，上下左右折叠的动作
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8. 放到盆内，盖上保鲜膜，发酵两个小时左右
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9. 面团发酵至一倍大
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10. 将面团取出排气，折叠分成四等份，松弛15分钟左右
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11. 取一个面团按扁
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12. 卷起来搓成法棍形状
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13. 烤盘内铺油纸，放入法棍
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14. 用小刀划上痕迹，盖上保鲜膜发酵四十五分钟，烤箱底部放一碗水，220度预热一会
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15. 家里烤箱比较小，另外两个法棍放在了铺有锡纸的烤架上，发酵好的法棍，表面喷一层水，烤箱200度15分钟左右，中途记得取出法棍喷几次水，注意看上色程度
小贴士
法棍前期需要的准备时间比较久，切记要有耐心
具体烤制时间及温度根据个人情况适当调整，我家的烤箱比较小，法棍做的也比较小，相对的时间要短一些
具体烤制时间及温度根据个人情况适当调整，我家的烤箱比较小，法棍做的也比较小，相对的时间要短一些
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