1、做肉脯的肉馅要买瘦一些的，肥肉多烤制的时候会出很多油和水，建议瘦肉与肥肉的比在7:3，这样不干不柴不油不腻。
2、鱼露必不可少，加入鱼露调馅的时候，外卖肉脯的味道已经出来了。
3、锡纸上要记得刷一层薄油，这样烤制出来的肉脯不会和锡纸粘黏。
4、烤制时要时常观察，避免烤过火。
5、根据肉脯的薄厚和自身烤箱情况，延长或缩短烤制时间。