芫荽里脊
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心事stillness
香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽。茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油；果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效———。摘自百度
时间: 10-30分钟
食材
里脊
250g
香菜
100g
油
适量
盐
3g
鸡蛋清
1个
醋
5g
清汤
25g
料酒
5g
葱丝
5g
姜丝
5g
白胡椒
2g
湿淀粉
25g
香油
10ml
步骤
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1. 准备好里脊肉，香菜 -
2. 香菜去叶
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3. 里脊肉切片加料酒，盐，鸡蛋清，湿淀粉抓匀再加一勺油。腌制30分钟
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4. 葱姜切丝
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5. 调碗汁。清汤或水，盐，醋，胡椒粉，料酒
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6. 热油
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7. 滑至肉片变色
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8. 取出
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9. 留底油加入肉片翻炒放入碗汁翻炒均匀
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10. 加入香菜段葱姜丝一起翻炒
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11. 翻炒几下马上出锅
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12. 成品
小贴士
腌肉的时间在30分钟左右，碗汁必不可少。