8寸戚风
1.3万热度
120收藏
收藏
|
河眯鸭诒姿_
戚风一直是我的硬伤，光是蛋饼也吃过不下5个了。看到烘焙小组的活动，试着又做了一个。虽然表面有点小小的开裂和回缩，但是口感湿润，绵软，很好吃的。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
玉米油
40g
盐
1g
牛奶
40g
白糖
90g
白醋
几滴
步骤
-
1. 准备原料。 -
2. 蛋清，蛋黄分开打到干净，无油的盆里。
-
3. 蛋清里先加1克盐，几滴白醋用打蛋器打发，分3次加60克白糖，打至干性发泡，看一下打蛋器上的小尖角。
-
4. 蛋黄加30克白糖打散。
-
5. 分次加入玉米油打匀。
-
6. 加奶。
-
7. 筛入低筋面粉。
-
8. 拌匀。
-
9. 蛋黄糊里放入3分之1蛋清。
-
10. 拌匀后再倒入剩下的3分之2 蛋清中拌匀。
-
11. 倒入8寸蛋糕模，震几下，放入烤箱中下层，140度，烤60分钟。
-
12. 时间到，立即取出，倒扣放凉。
-
13. 脱模。
小贴士
我加了1克盐，和几滴白醋，有利于蛋清的稳定。
-
这道菜的其他做法
-
戚风蛋糕8寸戚风蛋糕不裂
155收藏8028热度 -
完美8寸戚风蛋糕
31收藏10.6万热度 -
8寸戚风蛋糕
18收藏13.6万热度 -
8寸戚风蛋糕
34收藏13.6万热度 -
4蛋8寸戚风蛋糕
34收藏12.9万热度
相关菜谱
-
8寸戚风蛋糕
使人ascend5万热度31收藏 -
8寸戚风蛋糕
江南过客焦8.6万热度41收藏 -
无添加的10寸/8寸戚风蛋糕
华落花人独立9.8万热度55收藏 -
8寸戚风蛋糕（至今尝试过最好的配方）
冷血哥雁雪15.8万热度59收藏 -
8寸戚风蛋糕
你的菠萝酱-10.3万热度111收藏 -
零失败戚风蛋糕【8寸戚风】
鼻子大hamper8.6万热度72收藏 -
8寸戚风蛋糕
reed咖啡11.6万热度725收藏 -
8寸戚风
珍珠奶茶1.1万热度152收藏