8寸戚风
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河眯鸭诒姿_
戚风一直是我的硬伤，光是蛋饼也吃过不下5个了。看到烘焙小组的活动，试着又做了一个。虽然表面有点小小的开裂和回缩，但是口感湿润，绵软，很好吃的。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
玉米油
40g
盐
1g
牛奶
40g
白糖
90g
白醋
几滴
步骤
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1. 准备原料。 -
2. 蛋清，蛋黄分开打到干净，无油的盆里。
-
3. 蛋清里先加1克盐，几滴白醋用打蛋器打发，分3次加60克白糖，打至干性发泡，看一下打蛋器上的小尖角。
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4. 蛋黄加30克白糖打散。
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5. 分次加入玉米油打匀。
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6. 加奶。
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7. 筛入低筋面粉。
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8. 拌匀。
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9. 蛋黄糊里放入3分之1蛋清。
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10. 拌匀后再倒入剩下的3分之2 蛋清中拌匀。
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11. 倒入8寸蛋糕模，震几下，放入烤箱中下层，140度，烤60分钟。
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12. 时间到，立即取出，倒扣放凉。
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13. 脱模。
小贴士
我加了1克盐，和几滴白醋，有利于蛋清的稳定。
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