辣子鸡
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辣子鸡是四川特色有名的一款美食，它看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，回味无穷。
食材
鸡肉
800g
油
适量
盐
适量
辣椒
10g
花椒
10g
姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 锅内放入油，油8分热时，加入鸡块，炸至断生至表面金黄捞出沥油 -
2. 以中小火将花椒炒香后再放入，姜蒜，花椒辣椒炒香。
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3. 倒入少许辣椒油
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4. 放炸好的鸡块，加半汤匙料酒快速翻炒
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5. 炒至鸡肉香酥油亮时，加入老抽
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6. 这时油已经冒出来了，加入盐，炒一炒
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7. 加入白糖，提提味
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8. 加入少许洋葱，做装饰
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9. 翻炒出锅
小贴士
在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。