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（原创首发）腌菜腊肉焖鱼干
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靴子猫battery
这菜的做法来自于老公家乡菜里的盐菜炖黄鳝，味道很棒，做法也简单，很浓郁的家乡味道，谢谢洪湖的老乡送来的洪湖特产，这回鱼干是鱼鳅不是黄鳝呵呵....请大家尝尝哦。
时间: 10-30分钟
食材
盐菜
50g
鱼鳅干
100g
腊肉
100g
干辣椒
适量
姜
1小块
蒜瓣
4粒
葱
1根
蚝油
1勺
鸡粉
适量
料酒
适量
食用油
适量
青椒
1个
红椒
1个
步骤
  • 1. 青红椒，葱洗净备用。
  • 2. 盐菜备用。
  • 3. 鱼干备用。
  • 4. 腊肉洗净切薄片飞水备用。
  • 5. 鱼干用温水略泡洗剪成节。
  • 6. 盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味。
  • 7. 姜蒜切片，葱切花，青红椒切圈备用。
  • 8. 锅里放少许油，放入腊肉煸炒出油。
  • 9. 放入姜蒜片爆香。
  • 10. 放入鱼干，调入料酒翻炒。
  • 11. 炒至鱼干吸收油份回软。
  • 12. 放入干辣椒和花椒爆出香味。
  • 13. 放入浸泡过的盐菜翻炒。
  • 14. 加放适量清水加盖中火煮约10分钟汤汁变少。
  • 15. 放入青红椒炒匀。
  • 16. 放入鸡粉，蚝油收汁撒上葱花炒匀即可上碟。
小贴士
1. 盐菜盐很重，得反复用清水浸泡后尝尝盐味适中方可。
2. 鱼干盐菜都是干菜，放适量蚝油可起到提鲜的效果。
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