烧肋排
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肋排是排骨中比较精致的部分。其实做肋排一定要长一些才好，吃起来才过瘾。我用的这块肋排块头有点小了，味道还是很香，但是没有大块的卖相好。总而言之，既要好吃，又要好看。
食材
肋排
500g
老汤
100g
油
适量
盐
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
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1. 主辅料：肋排、老汤 。 -
2. 把肋排洗净。
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3. 冷水入锅，烧开后煮1分钟去异味。
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4. 捞出过冷水。
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5. 反复洗净后，装盘备用。
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6. 热油，放入肋排中小火煎制。
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7. 煎制到肋排上色盛出备用。
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8. 锅留底油，放入大料、姜，小火炒香。
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9. 放入备用的肋排。
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10. 加入老汤。
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11. 烧开，加少许盐补充调味。
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12. 小火烧制50分钟，至肋排熟烂。
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13. 旺火稍稍收汁，即可关火
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14. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、老汤就是每次卤制猪肘子、排骨等留下的汤汁。
2、因为老汤已有味道，所以加盐时要尝尝。
2、因为老汤已有味道，所以加盐时要尝尝。